Mjaddara(Arroz con lentejas) de Anud Abbassi del programa de televisión Cocina Árabe. Lo primero que hacemos es lavar bien las lentejas. Ponemos agua en una olla e incorporamos las lentejas. Llevamos a
Mientrasel arroz se cuece vamos preparando los ingredientes para las lentejas. Picamos, en trozos no demasiado pequeños, la cebolla, la zanahoria y el pimiento. En una olla con aceite de oliva virgen extra
Conlas verduras enteras de la olla ya tiernas, como hemos dicho, las saca, las tritura con algo del caldo -y alguna lenteja despistada- y devuelve el puré a la olla,
Latextura crujiente de los falafels contrasta maravillosamente con la suavidad y los aromas del arroz. Verduras al estilo árabe: Platillos de verduras como el mujaddara (una combinación de arroz, lentejas y cebollas caramelizadas) o las berenjenas rellenas, son excelentes opciones vegetarianas que realzan el sabor del arroz árabe.
4 En otra cazuela grande, poner a tostar las semillas de comino a fuego medio hasta que empiecen a soltar su aroma. Añadir entonces un chorro de aceite de oliva, la canela, la cúrcuma y el arroz. Remover bien para que el arroz quede recubierto por la grasa (si se ve seco, añadir más aceite). Dejar un minuto y añadir las lentejas con su
Añadelas lentejas y el laurel lavados, sal y el caldo, y cuece 20-25 minutos. 4. Añade el zumo de limón. Incorpora el arroz y cuece 12 minutos más. Añade las albóndigas y guisa todo junto 5
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arroz arabe con lentejas
